Блог Записки Адцкого Лыжныга.

Принципы построения питания спортсменов:
• калорийность пищи должна полностью покрывать высокие энерготраты спортсменов;

 

• обязательное соблюдение принципов сбалансированного питания I и II порядка применительно к определенным видам спорта (I – распределение калорийности по видам основных пищевых веществ, II – соблюдение принципов по аминокислотному составу, соблюдение выгодных взаимоотношений в жирно-кислотной формуле диеты, соблюдение рациональных взаимоотношений между минеральными
веществами, углеводами и др.);

 

• выбор адекватных форм питания на периоды интенсивных нагрузок, подготовке к соревнованиям, соревнований и восстановительный период;
• использование индуцирующего влияния пищевых веществ для активации процессов аэробного окисления и сопряжению фосфорилирования, биосинтеза коэнзимных форм, АТФ –азных реакций, накопления миоглобина и др;

 

• использование влияния пищевых веществ в целях создания метаболического фона, выгодных для синтезы гуморальных регуляторов и реализации их действия (катехоламинов, простогландинов, кортикостероидов и др.);

 

• использование алиментарных факторов для обеспечения повышенной скорости наращивания мышечной массы и увеличения силы;
• правильное распределение приемов пищи в зависимости от режима тренировок и соревнования;

 

• использование алиментарных факторов для быстрого «сгона» веса при приведении спортсмена к заданной весовой категории;
• индивидуализация питания в зависимости от антропоморфометрических, физиологических и метаболических характеристик спортсмена, состояние его пищеварительного аппарата, его вкусов и привычек.

 

В настоящее время не во всех видах спорта определены потребности в энергии, нет полной идентичности в определении энергетической стоимости одного и того же вида деятельности, поэтому целесообразно поэтапное организация питания спортсмена в рамках формулы сбалансированного питания для здорового человека с учетом имеющихся данных о потребности спортсменов в энергии и основных
питательных веществах.

 

Величины энерготрат спортсмена являются крайне разнообразными и зависят:
- от вида спорта;
- объема выполняемой работы.

 

Энерготраты спортсменов могут колебаться в очень больших пределах для одного и того же вида спорта в зависимости от периода подготовки спортсмена, поэтому их целесообразно рассчитывать в каждом отдельном случае пользуясь существующими таблицами, в которых дается расход энергии в ккал на 1 кг веса в единицу времени (час или мин.).

 

Условно основные виды спорта распределяются на пять групп в зависимости от расхода энергии:
I группа - виды спорта, не связанные со значительными физическими нагрузками (шашки, шахматы);
II группа - виды спорта, связанные с кратковременными, но значительными физическими нагрузками (гимнастика, фехтование, фигурное катание, стрельба и др.);

 

III группа - виды спорта, характеризующиеся большим объемом и интенсивностью физическими нагрузками (бег 400, 1500, 3000, борьба, бокс, спортивные игры и др.);
1У группа - виды спорта, связанные с длительными физическими нагрузками (альпинизм, велогонки, гребля, лыжные гонки, марафон и др.);

 

У группа - те же виды спорта (1У группа), но в условиях чрезвычайно напряженного режима во время тренировок и соревнований.
Энергетические траты у спортсменов определяются большим числом составляющих:

 

• климато-географические условия тренировки;
• объем тренировки;
• интенсивность тренировки;
• вид спорта;

 

• частота тренировок;
• функциональное состояние при тренировке;
• специфически - динамическое действие пищи;
• температура тела спортсмена;
• профессиональная деятельность;
• пол;

 

• повышенный основной обмен, что учитывается при составлении пищевых рационов. Для поддержания нормальной деятельности спортсмена необходимо поступление в организм пищевых веществ не только в соответствующих количествах, но и в оптимальных для усвоения соотношениях.

 

Потребность в основных пищевых веществах тесно связана с общей калорийностью рациона и рассчитывается по формуле сбалансированного питания до 4500 ккал: б : ж : у = 14 % : 30% : 56 %, затем с помощью энергетических коэффициентов вычисляется содержание основных пищевых веществ в весовых единицах.

 

С увеличением энерготрат возрастает потребность в энергии и соответственно в основных пищевых веществах. Однако, необходимо учитывать, что увеличение белка оказывает на организм неблагоприятное влияние.

 

В связи с этим, при возрастании энерготрат доля белка в калорийном обеспечении
рациона должна быть снижена: при калорийности рациона:
4500 - 5500 ккал - до 13% 30 % - 57%
5500 - 6500 ккал - до 12 % 30% - 58 %

 

до 8000 ккал - до 11 % 30% - 59%
Соотношение количества животного и растительного белка в рационе 1 : 1, ( животный белок должен составлять не менее 50% от общего количества белка). Сбалансированность второго порядка белков равна 50% : 50%, наиболее оптимальным в спорте считается соотношение 55% : 45%.

 

Жиры как один их основных питательных веществ дают около 30% общей калорийности пищи, ПНЖК должны составлять 20 – 25 % от общего количества жира, т.е. сбалансированность второго порядка жиров в пищевом рационе равна 80 % животного: к 20 % растительного жира.