Молния! Физики разобрались в сгибании спагетти во время приготовления

Физики из США продемонстрировали, каким образом спагетти становятся мягкими во время приготовления. Для этого они создали математическую модель, в которой «сварили» одну нить макарон, расположенную под углом ко дну кастрюли. Описание модели и ее результаты опубликованы в журнале Physical Review.



Спагетти обладают рядом необычных механических свойств. На самое известное из них указал Ричард Фейнман — сухую нить спагетти почти никогда не получается разломить на две части, их всегда больше. Французские физики объяснили эту странность лишь в 2005 году. Оказалось, что первый надлом порождает волну распрямления, которая ломает нить еще в нескольких местах (за свое открытие они были удостоены Шнобелевской премии), а ломать спагетти пополам физики научились лишь в 2018 году (за эту работу «Шнобелевку» пока не присудили).

Теперь физики перешли к приготовлению макарон. Натаниэль Голдберг (Nathaniel Goldberg) и Оливер О’Рейли (Oliver O’Reilly) из Калифорнийского университета изучили поведение спагетти в воде. Они расположили макаронину так, чтобы один ее край находился на дне, а другой — на стенке кастрюли, и стали наблюдать. Через некоторое время нить спагетти провисла, затем начала ложиться на дно, и, наконец, ее верхний край перестал касаться стенки. Каждой стадии ученые дали свое название: провисание, оседание и закручивание.

Самое простое объяснение такого процесса — вода делает спагетти мягче, а сила притяжения заставляет их провисать — оказывается лишь наполовину верным. Если достать макаронину на этапе провисания и положить на ровную поверхность, ее изгиб сохранится. На самом деле процесс приготовления спагетти определяется сложной диффузией воды вглубь макарон. Поверхность, разделяющая сухую и влажную часть изделия, движется в центр стержня спагетти. Когда поверхность достигает центра — макароны готовы.

Для построения модели Голдберг и О’Рейли заменили спагетти гибким стержнем. Пользуясь принципом эластики Эйлера и черпая идеи из механики растущих стержней ученые проиллюстрировали все три этапа приготовления макарон. Для проверки своей модели, они провели эксперимент с одной нитью спагетти, погруженной в воду комнатной температуры (температура влияет лишь на время протекания процесса, а его характер остается неизменным). Через каждые 15 секунд ученые отмечали положение верхнего края макаронины. Они сравнили экспериментальные значения с предсказаниями модели и получили достаточно хорошее совпадение.

Голдберг и О’Рейли считают, что их модель может быть полезной в промышленной кулинарии. Пользуясь ей, можно установить степень готовности макарон с помощью оценки степени их деформации.

Физики часто обнаруживают сложные задачи, глядя в тарелку за обедом. Недавно, например, они объяснили слипание овсяных колечек.

 

Да по хуй. Скажите лучше как сделать, чтобы не слипались? Масло не предлагать.

 

не переваривать а масло не помогает

 

Да все равно липнет. Масло помогает. Но сука бесит что они все потом слизкие

 

ну говорят в холодную воду сунуть после готовки можно, но мне такое не по душе

 

Я тут биг ланч заточил две порции. Не жрал эту хуйню лет 10. Заебись зашло.

 

я купил дошик сырный в прошлые выхи но чот не хочу его

 

Моя бывшая, когда в тюрьме была рассказывала, что обжаривают сухие макароны немного с маслом, а потом варят и ничего не слипается. Сказала, что лучший вариант

 

Я слипшиеся жарю обычно с яйцами. Заебись тема.
Зы. Когда учился в Германии, любил ходить в итальянские рестики. Вот они спагетти варят божественно.

 

Купить нормальные спагетти, будут слипаться или нет больше зависит от качества спагетти.

 

Скока макаронников собралось

 

Нормальные это какие? Барилла липнет так же. Или это хуйня?

 

Барилла вроде норм, есть намного хуже)

 

А. Налить больше воды при варке.
Б. Если промывать, то кипятком.
В. После варки капнуть масла и помешать. Спагетти и оливковое масло.

 

Насколько я знаю барилла есть из твердых и нет, макароны из высшего сорта всегда сильнее липнут.
Лично мне по душе вот такие, при варке капелька оливкового масла и как становятся мягкие, перемешиваю постоянно.
А вот как-то взял другие, не помню название, потому что этих не было, так те все слиплись и вкус не очень был.

 

Отсюда подробнее, еще лайфхаки есть ?

 

Платно без смс, но с регистрацией

 

Зарегистрирован по месту прописки РФ. У меня тариф с бесплатными смсками.

 

шахматы, нарды и чётки из них делают.

 

Нахуй макароны когда есть жареная картошечка.